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使用保鲜库储存鸡蛋 保存一年都不会坏

文章出处:太利得冷冻设备 发表时间:2019-05-27

鸡蛋保鲜库保存方法:

入库前,要进行选蛋和预冷两项操作,选蛋就是要剔除已破碎,有裂纹,已被雨淋和异形等质量不好的鸡蛋。鸡蛋预冷可以降低鸡蛋外表的温度,让鸡蛋能够达到最佳的储藏状态,减少冷库内的水蒸气附着在鸡蛋壳表面的现象,避免了大量细菌以及微生物生长而影响了鸡蛋的品质。

冷库温度及湿度设定:

控制冷库内温度和湿度是保证取得良好冷藏效果的关键。鸡蛋冷藏保鲜的最适宜温度为-2℃到-1℃,相对湿度为85%~90%,在鸡蛋保鲜冷库正常运转期间,冷库内的温度、湿度要保持稳定,不能有忽高忽低的现象。如果湿度过高,霉菌易于繁殖;湿度过低,则会加速蛋内水分的蒸发,增加自然干耗。所以要定期检查鸡蛋保鲜库的温湿度,以便了解鸡蛋在贮存期间的质量变化,更好地延长鸡蛋保鲜的时间。

鸡蛋保鲜库实拍
鸡蛋保鲜库实拍

鸡蛋在家家户户餐桌上是一种经常见到的食物,鸡蛋含有丰富的蛋白质,每天适当的摄入对人体是非常好的,因此鸡蛋深受人们的喜爱。由于鸡蛋在常温下最多保存15天左右,时间再长就会变得不新鲜,鸡蛋也会因细菌侵入而变质,出现粘壳、散黄等现象。变质的鸡蛋不但没有营养,还可能导致中毒,所以会对人体造成很大的危险。利用保鲜库可以对鸡蛋进行长时间保鲜,而且不会变质,保鲜库是现阶段保存鸡蛋最好的方法。

浩爽制冷为湖北神丹食品建造的鸡蛋保鲜库
图示:食品建造的鸡蛋保鲜库

 

注意事项:鸡蛋出库前,需逐步升温,蛋品若突然遇热,蛋壳表面会凝结一层水珠,只要蛋壳外膜遭破坏,很容易感染微生物,从而引发鸡蛋变质的可能。

通过保鲜库贮藏鸡蛋,最长保鲜时间可达12个月左右。

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